סלט חסה בוויניגרט אספרסו

מצרכים

70 גרם עלי חסה
30 גרם עלירוקט
200 גרם גרגירי חומוס מבושלים )אפשר
מקופסת שימורים(
1 בטטה
6 עגבניות שרי חצויות

אופן הכנה

מחממים תנורל200- מעלות.
מסננים את גרגירי החומוס ממי הבישול ומניחים בקערה. מוסיפים צ’ילי, מלח, פלפל
ושמן זית ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מקלפים וחותכים את הבטטה לפרוסות דקות ומעבירים לתבנית עם החומוס. מזלפים את
שמן הזית שנותרומתבלים במלח ופלפל. אופים כ30- דקות עד הזהבה.
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את האספרסו, שמן הזית, החומץ
ומעט מלח עד קבלת מרקם אחיד.
מרכיבים את הסלט: מסדרים בקערת הגשה עלירוקט וחסה, מניחים
מעליהם את החומוס ופרוסות הבטטות הצלויות, מוסיפים את עגבניות
השרי ולבסוף את הרוטב. מערבבים בעדינות, מקשטים בפרמז’ן ומגישים.
קורט צ’ילי קצוץ
קורט מלח
קורט פלפל
2 כפות שמן זית +
2 כפות נוספות
לוויניגרט:
50 מ”ל אספרסו
1 כפית חומץ בן יין
5 כפות שמן זית
קורט מלח
להגשה:
20 גרם גבינת פרמז’ן
טבעונית מגוררת